“蘿卜青菜，各有所愛。”蘿卜（這里指白蘿卜）是中華民族飲食文化中最常見的蔬菜之一，不但美味可口，還有很強的保健功能，俗話說，“冬吃蘿卜，夏吃姜，不找醫生開藥方”，這句膾炙人口的諺語就說明了蘿卜的養生功效。冬天吃蘿卜的養生作用是因為冬天氣候寒冷，大多數人長期處于溫暖的室內，活動減少，出汗少，陽氣被關閉在體內，使人體出現陽氣旺盛，郁積生熱的情況。中醫認為蘿卜性涼辛甘，幫助消化，促進排便，冬天食用蘿卜不僅可以清除體內郁熱，多吃蘿卜還促進排便、打屁，幫助清除體內濁氣，調整血氣運行，使過盛的陽氣得以排出。
蘿卜的吃法很多，《本草綱目》說：“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘可飯，乃蔬菜中之最有利益者。”可見蘿卜的烹制方法廣泛。它可以涼拌生吃，還可以炒、煮、做成泡菜和腌制蘿卜干。當然最經典的做法還是燉湯，這里推薦冬季最常見的二種蘿卜湯。
蘿卜排骨湯
原料
白蘿卜500克，排骨500克，蔥、姜、花椒、料酒、鹽、雞精少許。
做法
1、將白蘿卜去掉皮，切成塊備用，將生姜切成片備用。
2、先將排骨剁小段，倒入鍋中，加水煮開，大火燒沸后撇去浮沫，再加入少許料酒。
3、鍋中加入白蘿卜塊、姜、花椒，倒入適量的水，大火燉20分鐘，再小火燉40分鐘，加鹽調味再煲10分鐘，加雞精和蔥花調味即可食用。
蘿卜老鴨湯
原料
老鴨1只，白蘿卜500克 花椒、胡椒、生姜、料酒、香蔥、鹽、雞精少許（根據個人口味調節）
做法
1、將白蘿卜去掉皮，切成塊備用，將生姜切成片備用。
2、先將鴨子洗干凈，剁成塊，用開水焯一下，去掉腥味。
3、鍋中加上白蘿卜，大火燒沸后撇去浮沫，加上料酒、生姜、胡椒、花椒，繼續大火燉20分鐘。
4、小火燉60分鐘左右，加上食鹽少許，一起燉10分鐘。撒上一些蔥花、雞精就做好了。
當然，每個人的口味不同，也可以用雞肉、豬肉、羊肉、牛肉來燉湯，操作過程大同小異，但是有以下的注意事項：
1、蘿卜雖然一年四季都可以食用，但是總體偏涼性，因此冬季吃蘿卜最好少生吃、涼拌，燉湯最好。
2、中醫認為蘿卜和人參不宜一起食用。
3、老鴨肉腥味較重，可以適量加100克泡蘿卜、泡青菜去腥味，而且泡菜的酸味融入鴨肉、鴨湯中，更有一種特殊風味。
4、有些人喜歡在湯中加些中藥材，做成藥膳，這樣可以提高養生保健的效果，但是需要注意每個人的體質差別，比如虛寒體質的人很適合放當歸、黃芪，但是虛熱、濕熱體質的人就要少放，這時可以放點綠豆。
